La Colección Tío Pepe Finos Palmas 2021 es la selección de cuatro vinos de Jerez únicos que demuestran la esencia de la crianza biológica y el potencial de la variedad Palomino Fino. Representa el estilo de González Byass y expresa, en cada Palma, la evolución de Tío Pepe.
González Byass es una bodega familiar fundada en Jerez en el año 1835 y dedicada a la elaboración de vinos y bebidas espirituosas. Fino Tío Pepe, joyas enológicas como Noé o Apóstoles y el Brandy Solera Gran Reserva Lepanto, consagran esta firma como una de las principales bodegas del mundo. La tradición, la investigación, la sostenibilidad, la búsqueda de la máxima calidad y el enoturismo son los pilares en los que González Byass ha centrado un trabajo avalado por casi dos siglos de experiencia. Fruto de este trabajo es la Colección Tío Pepe Finos Palmas 2021.
Las características organolépticas que distinguen a los Finos Palmas según define Manuel María González-Gordon en el libro “Jerez-Xerez-Sherry” son “limpieza, finura y delicadeza en el aroma”. Unos rasgos que Antonio Flores, el enólogo de González Byass, muestra en cada saca de estos vinos de Jerez recuperados del pasado.
Estos vinos son el resultado de la labor de selección y clasificación por tiempo de vejez y finura de los mejores finos que se viene llevando a cabo desde el año 1880.
Cabe destacar el compromiso de la compañía con un desarrollo basado en el justo equilibrio entre los factores medioambientales, sociales y económicos. Una filosofía que se materializa en “5+5 Cuidando el Planeta”, la realidad sostenible de González Byass, y se reafirma con su adhesión al Pacto Mundial de las Naciones Unidas. En este sentido, González Byass se compromete a priorizar, inicialmente, los siguientes Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) del Pacto: educación de calidad, trabajo y crecimiento económico, acción por el clima y vida en la tierra.
Vinos distinguidos por su limpieza, finura y delicadeza en el aroma
Las Palmas son denominaciones que, como define Manuel María González-Gordon en el libro “Jerez-Xerez-Sherry”, se aplican a aquellos vinos finos de Jerez que se distinguen notablemente por su limpieza, finura y delicadeza en el aroma, y el número de palmas es proporcional a su grado de vejez. Así, las Palmas de este año son un recorrido por la consistencia, el esplendor y la decadencia de la flor. Son una clase magistral de la crianza biológica a través de Una, Dos y Tres Palmas y que culmina con el Cuatro Palmas, un Amontillado Viejísimo que concentra lo mejor de la bodega y de Jerez.
Una Palma, 3.000 botellas
Procedente de las botas nº11, 84 y 90 de la Gran Bodega Tío Pepe, los 6 años de crianza bajo un intenso manto blanco de flor otorgan a Una Palma las características propias de la crianza biológica: frutos secos, panadería, talco y una agradable sensación sápida final.
Precio recomendado Tío Pepe Una Palma: 19 €
Dos Palmas, 2.000 botellas
Dos Palmas procede de las botas número nº87 y 76 de la Solera de un Fino de la larga crianza que mantiene su línea de expresión intacta. 8 años de crianza para ofrecer un Fino viejo intenso, equilibrado y envolvente.
Precio recomendado Tío Pepe Dos Palmas: 29 €.
Tres Palmas, 1.000 botellas
Excepcional vino Fino Amontillado llevado al límite. 10 años de crianza biológica son testigo de la cesión a la oxidación más elegante. Un vino grande que resulta una experiencia irrepetible procedente de una sola una bota, la nº33.
Precio recomendado Tío Pepe Tres Palmas: 39 €.
Cuatro Palmas, 500 botellas
52 años de envejecimiento para este Amontillado. Finura, elegancia y mil adjetivos más para este Cuatro Palmas. Una sola bota, la nº3, guarda este vino de leyenda.
Precio recomendado Tío Pepe Cuatro Palmas: 116 €.
Las bodegas y vinos de González Byass
Con el transcurso de los últimos años, González Byass ha pasado a ser una Familia de Vino, incorporando bodegas de zonas emblemáticas que representan fielmente la diversidad enológica de España. Entre ellas se encuentran Bodegas Beronia -D.O.Ca. Rioja-, Viñas del Vero -D.O. Somontano-, Cavas Vilarnau -D.O. Cava-, Finca Constancia -V.T. Castilla-, Finca Moncloa -V.T. Cádiz-, Beronia Verdejo -D.O. Rueda-, Pazos de Lusco -D.O. Rías Baixas- y Dominio Fournier -D.O. Ribera del Duero. En 2016, la compañía da el salto al Nuevo Mundo con la incorporación de la bodega familiar chilena Viñedos Veramonte y, en 2017, culminó la adquisición de Casa Pedro Domecq (brandies y vinos) cuya principal actividad está en México.
De este modo, completa su gama de productos con el Vermouth La Copa, el anís Chinchón de la Alcoholera, los licores de fruta Granpecher y Granpomier y los destilados de alta gama entre los que se encuentran Nomad Outland Whisky, vodka Druide y las ginebras The London Nº1 y Mom. También distribuye, de forma exclusiva en el mercado nacional, el champagne Deutz; los exclusivos Single Malt Whisky The Dalmore y Jura, de Whyte & Mackay, y los rones añejos Botran.
