El próximo 22 de junio se celebra Spanish Wine Academy Somms Edition, un simposio que promueve Ramón Bilbao y que congregará a algunos de los mejores sumilleres del mundo en un evento centrado en la experiencia en el restaurante. La iniciativa nace del deseo de la bodega por descubrir y analizar la posición del vino en la restauración y su futuro más próximo y forma parte del proyecto Spanish Wine Academy, un espacio de formación que nace con la inquietud por trasladar la cultura del vino español a todo el mundo.

Con el simposio Spanish Wine Academy Somms Edition, Ramón Bilbao, una de las bodegas más emblemáticas de Haro y con presencia también en Rueda, tiene la voluntad de apoyar a la gastronomía y la enología, sectores muy castigados por la pandemia de la covid-19. Por eso este evento tiene como protagonistas a los sumilleres.

La cita es el 22 de junio y con su celebración Ramón Bilbao explica que quiere «dar voz y visión a un valor imprescindible de nuestra cultura proporcionando al público general más conocimientos sobre el vino con este simposio gratuito que se acoge dentro de Spanish Wine Academy, el espacio de formación sobre el vino español».

El simposio se enmarca dentro del proyecto Spanish Wine Academy con el que Ramón Bilbao busca difundir la cultura del vino español a través de dos niveles diferentes de aprendizaje y de la mano de los mejores profesionales del sector.

Más cultura del vino español apoyada en grandes profesionales del sector

A partir de la inquietud por trasladar la cultura del vino español a todo el mundo, la bodega se apoya en los mejores profesionales del sector para que el público profesional y general conozca de primera mano la situación del vino en el mundo de la restauración actualmente y del propio sector, así como también su futuro.

El simposio contará con dos mesas redondas y dos conferencias donde participan sumilleres reconocidos y con trayectorias profesionales relevantes.

Los debates serán los siguientes:

• Tendencias globales en el restaurante post COVID-19, dirigido por Ferran Centelles (ElBulli Foundation) y con la participación de Andy Myers (ThinkFoodGroup), Roberto Duran (67 Pall Mall), Arnaud Echalier (One&Only Resorts) y Marie Paule Herman (Maximal Concepts);
• Hacer del vino una experiencia en el restaurante, a cargo de Alberto Saldón (Lalomba) y con los ponentes David Robledo (Ambivium), Manoli Romeralo (Quique Dacosta), Carlos Echapresto (Venta Moncalvillo) y Paula Menéndez (InWineVeritas).

En cuanto a las conferencias tratarán estas temáticas:

• Neurociencia aplicada a los restaurantes, a cargo de la Doctora Qian Janice Wang de la Universidad de Aarhus;
• Creación de una carta de vinos equilibrada en 2021, a cargo de Ferran Centelles, Silvia García (Mandarin Oriental Ritz) y Marcos Granda (Skina y Clos).

Desde Ramón Bilbao comunican que el simposio se celebrará el 22 de junio (17-19 horas) y está abierto a todo el público previa inscripción en:
https://spanish-wine-academy-sommsedition.bodegasramonbilbao.es/