Éxito de asistencia en la feria HIP 2022 (Horeca Professional Expo) que ha recibido a más de 34.800 profesionales del canal horeca. Más de 500 firmas expositoras han presentado sus últimas soluciones, tecnologías y nuevos conceptos de negocio para hoteles, bares y restaurantes en 40.000 m² de exposición. El vino y los destilados han contado con un espacio dedicado bautizado como Horeca Wine & Spirits.

HIP – Horeca Professional Expo 2022 ha cumplido sus previsiones de récord, y es que 34.857 profesionales de la hostelería y la restauración han pasado por sus tres pabellones en Ifema Madrid, generando un impacto económico de 53 millones de euros para la capital. Una cita que se ha consolidado como la más importante del sector horeca a nivel europeo y que es ya reconocida como el centro neurálgico de la innovación en una industria que vive un momento clave en su historia tras el impacto de la pandemia.

La sexta edición de HIP se ha celebrado del 7 al 9 de marzo, ocupando 40.000 metros cuadrados de exposición, con la presencia de más de 500 firmas. Una zona expositiva que se complementa con el congreso Hospitality 4.0 Congress, con 9 auditorios, más de 30 summits y 599 ponentes con una agenda específica para cada profesional con las últimas innovaciones para cada segmento de la industria: hotel, restaurante, bar, colectividad, delivery/take away y servicios al viajero.

Presencia del vino y bebidas en HIP 2022

El éxito también se ha dejado notar en su nuevo espacio dedicado al vino y los destilados, Horeca Wine & Spirits, donde los profesionales del canal se han acercado con gran interés. Tuvieron la oportunidad de generar nuevos negocios con los decisores de compra de la hostelería y la restauración marcas como Bodegas Volver, distribuidora D’autor, Bodegas NOC, Bodegas Neleman, Sangría Republic, Drink Zeena, Brown-Forman con marcas como Jack Daniel’s, Herradura y Woodford Reserve, Martini, Puerto de Indias, Marie Brizard,KR Drinks y OTC Group, entre otras. Este espacio estaba coorganizado por la empresa de eventos vitivinícolas Enopassión.

Por otro lado, la agenda Bar&Co, dentro de Hospitality 4.0 Congress, acogió este año diversos bloques temáticos sobre el vino en el contexto del canal horeca y tuvo tiempo de analizar, durante los tres días de la feria, la rentabilidad de las nuevas tendencias, la influencia de los nuevos momentos de consumo del vino en la restauración, así como la relación entre el sector del vino y la hostelería.

Así más de 40 ponentes, entre propietarios, sumilleres, distribuidores, periodistas, productores, analistas y empresarios, con Susana Molina, responsable de comunicación y eventos en Enopassión, como host, pusieron sobre la mesa las oportunidades que el nuevo contexto ofrece para el consumo del vino y su éxito en los negocios de restauración: la tendencia hacia un consumo más diurno, con bebidas de menor graduación y siempre acompañadas de gastronomía; estancias más prolongadas en los locales; nuevas franjas horarias de consumo fuera de las cenas y comidas; nuevos formatos para el vino, tanto para la barra como para el delivery; nuevos momentos de consumo; o las posibilidades de diferenciación a través de la diversidad disponible de vino, fueron algunas de las pistas para la incorporación del vino con éxito y rentabilidad en los negocios del canal horeca.

Además, los asistentes pudieron escuchar de primera mano la experiencia de negocios donde el vino es el protagonista como La Caníbal, Vinology, La Burbujería, Coalla Gourmet, Vinoteca Malauva, Atenas Playa, Hermanos Vinagre, Ambivium, Ultramavinos, Vinoteca Tierra, Vinos Montenegro, D’Autor, Taberna De Vinos, Lavinia o Unicorn Wines. 

Innovación y últimas tendencias para el sector horeca

HIP se ha posicionado como un referente del sector y la innovación gracias a su apuesta desde su primera edición por ofrecer las últimas tendencias que están impactando o van a impactar en la hostelería mundial. Más de 500 firmas expositoras han presentado sus últimas soluciones en alimentación y bebidas, equipamiento, interiorismo y mobiliario, tecnología, nuevos conceptos y franquicias, delivery, seguridad e higiene, para cualquier segmento de la industria Horeca: restauración, alojamiento, bar y cafeterías, distribución, colectividades, restauración organizada, sociosanitario, servicios al viajero y ocio.

En total, tres pabellones y más de 40.000 m² de innovación en hostelería de la mano de firmas líderes como Benfood, Campofrío, CaixaBank, Coca-Cola, Danone, Deliverect, Deloitte, Estrella Galicia, Fritermia, General Fruit, Heineken, Ilunion, Makro, Mahou San Miguel, Mapal Software, Nestlé Professional, Oms y Viñas, Onnera Contract, Panamar Bakery Group, Pascual, Pescanova, Proquimia, The Fork, Barcelona Culinary Hub, o Unilever, entre muchas otras.

Casos de éxito de la nueva restauración

Este año, Hospitality 4.0 Congress ha congregado a más de 450 expertos internacionales que han presentado sus casos de éxito, nuevos modelos de negocio y tendencias que marcarán la Horeca de los próximos años. Directivos líderes del sector de la restauración como Marcos de Quinto o Sergio Rivas, CEO de Avanza Food; David Romero, CEO de Andilana; Ángeles Orantes- Zurita, CEO de La Cueva de 1900; Manuel Robledo, de Comess Group; Eduardo Basanta, director general de Grupo La Musa; José Antonio Del Castillo, CEO de Manolo Bakes; Javier Rueda, CEO de La Máquina; o Nino Redruello, CEO de Grupo La Ancha, entre muchos otros, han dado a conocer sus casos de éxito y cómo están reinventando sus negocios y adaptándose a la situación postpandemia.

Asimismo, restaurantes como Huerta de Carabaña en Madrid, Les Cols en Cataluña, o Culler de Pau en Galicia han compartido su visión sobre como la sostenibilidad es un eje clave para mejorar la rentabilidad de sus negocios. Además, Restaurant Trends, uno de los encuentros internacionales más importantes de profesionales de la restauración organizada, ha reunido directivos de Goiko, Tastia Grupo, Pizzería Carlos, Sushicatessen y El Qüenco de Pepa, entre otros, para analizar la importancia de la tecnología y la digitalización en la restauración.

Pero además de la sostenibilidad y la digitalización, otra de las tendencias que está creciendo exponencialmente y está marcando la carta de los restaurantes son los productos plant-based, dirigidos a consumidores vegetarianos, veganos o flexitarianos. El Plant-Based Forum ha abordado como este tipo de dietas se están abriendo paso en el mercado y las marcas se han tenido que adaptar a esta nueva demanda ofreciendo nuevos productos de proteína vegetal.

Metaverso, bitcoins, NFTs… nuevas tecnologías que revolucionarán el sector horeca

Siguiendo la senda de la innovación que siempre ha caracterizado HIP, Hospitality 4.0 Congress ha acogido este año un foro pionero dedicado al metaverso, el pago con bitcoins y las NFTs, el Emerging Technologies Summit. Además, el Foodservice Robotics Pioneers ha dado a conocer lo último en robótica y automatización para el sector Horeca, el vehículo de reparto autónomo de Goggo Network.

Asimismo, expertos en delivery y dark kitchens han abordado el futuro de un segmento en auge, que está evolucionando hacia cocinas virtuales.

Edición de 2023

La cita con la innovación para los profesionales del sector horeca, HIP – Horeca Professional Expo, anuncia ya las fechas de su próxima edición, que tendrá lugar los días 6, 7 y 8 de marzo de 2023 en IFEMA MADRID.