The Wine Edition, el congreso dedicado al mundo del vino dentro de Madrid Fusión, se celebrará del 28 al 30 de marzo de 2022. El evento contará por segundo año consecutivo con un formato moderno de ponencias y catas magistrales protagonizadas por grandes profesionales nacionales e internacionales, con el objetivo de impulsar la conexión entre vino y gastronomía.
The Wine Edition es un certamen dedicado al vino que busca descubrir nuevas tendencias, nuevos talentos y servir como foro de discusión y aprendizaje de un sector que es parte fundamental de la cultura y la gastronomía españolas. Madrid Fusión The Wine Edition 2022 se desarrollará de forma presencial en IFEMA Madrid durante los días 28, 29 y 30 de marzo de 2022, en una edición que volverá a ofrecer la opción de seguir las ponencias a través de una plataforma digital. El año pasado este evento dejó una buena cantidad de reflexiones y debates como desmontar falsos mitos, repasar variedades interesantes y analizar el mercado del lujo, entre muchos más temas.
Tras el éxito de la pasada edición, The Wine Edition 2022 volverá a ofrecer una importante oferta experiencial con catas magistrales, actividades para participar y diferentes espacios de formación. En el Auditorio se darán cita cocineros internacionales, sumilleres, productores, catalizadores y pensadores clave del sector, que darán forma a una completa agenda de ponencias, encuentros, mesas redondas y catas maridadas.
El segundo escenario, la Sala de Catas, será un espacio abierto en la zona expositiva de degustación donde bodegas y regiones tendrán ocasión de presentar, de la mano de grandes nombres del mundo del vino, catas históricas, armonías gastronómicas, nuevos proyectos vinícolas y tendencias.
Un cartel de ponentes de lujo
Las ponencias del Auditorio de Madrid Fusión The Wine Edition 2022, adquirirán una parte práctica mediante catas magistrales y encuentros con productores que tratarán de demostrar, desde la copa, particularidades que afectan al vino y pondrán de manifiesto las tendencias enológicas más actuales.
El lunes 28 de marzo, Fernando Mora MW, Ricard Rofes (Valldencomte), Roberto Santana y Alfonso Torrente (Envínate), junto a Telmo Rodríguez, tocarán el tema de los recuperadores de montes en un encuentro de elaboradores que seguirá un formato de cata.
Ese mismo día, por la tarde, Pedro Ballesteros MW guiará junto a Pedro Ramos, sumiller del Restaurante Alma de Lisboa, una cata magistral con vinos de La Raya, un lugar único y singular en la frontera entre España y Portugal donde nacen grandes vinos ibéricos. Peter Sisseck, Willy Pérez, Armando Guerra y Ramiro Ibáñez, terminarán el día hablando sobre el presente y el futuro de los vinos de Jerez.
El martes 29, el chocolate será el gran protgonista del día, de la mano de Sarah Jane Evans MW, cofundadora de la Academy of Chocolate de Londres, quien se encargará de demostrar las posibilidades de este producto a la hora de armonizarlo con vino. Más tarde, las trufas tomarán el testigo gracias a Javier Acedo, de Trufas Alonso, y Raúl Igual, de Restaurante Yaín, mejor sumiller de España en los IWC.
Después de comer, la personalidad de los pueblos llenará el auditorio de expresividad, en una cata a ciegas única, liderada por Andreas Kubach MW. Santiago Rivas (Colectivo Decantado), cerrará la agenda con su selección de vinos excelentes por debajo de los 10 euros.
Un mundo de maridajes
Durante los tres días de celebración de The Wine Edition, tendrán lugar exclusivos maridajes que, con el nombre de Vinomios, pondrán a prueba las posibilidades del vino con todo tipo de comida. El primero de ellos tendrá como protagonista a la carne, de la mano de Mohamed Benabdallah (Restaurante Etxebarri) y el apoyo de las carnes de Discarlux y Joselito.
El miércoles 30 de marzo, será el turno del postre con los maridajes de vino y dulce pensados por Ferran Centelles (ex sumiller elBulli), Albert Adrià, Jordi Butrón (Espaisucre) y Fátima Gismero (Pastelera Revelación Madrid Fusión 2021). Además, Albert Raurich y Tamae Imachi (Dos Palillos) aproximarán a los asistentes a los complejos sabores de Asia con un maridaje de vinos de pequeños productores artesanales, fiel a la filosofía de este restaurante barcelonés.
Un lugar para explorar la diversidad vinícola mundial
La Sala de Catas, será el lugar donde Tinto Pesquera celebrará “50 años de buen hacer”, en una cata que contará con Lucía Fernández, directora general de Familia Fernández Rivera; Rodrigo Pons, enólogo del grupo; y Lucía Pascual, miembro del equipo técnico.
“Vinos con duende y escalofrío” es el título elegido por Antonio Flores para mostrar el legado de González Byass armonizado por el Corral de la Morería. Mireia Torres, directora de Jean Leon, y el sumiller Sergi Castro presentarán los Vinos Experimentales de Jean Leon, la icónica bodega del Penedés.
«Los mejores matrimonios andaluces” será una cata de vinos singulares de cepas autóctonas y quesos artesanos, conducida por Paz Ívison, con la colaboración de la frommelier Guillermina Sanchez-Cerezo. Por su parte, Marqués de Cáceres realizará “La cata de los 50 años”, de la mano de Cristina Forner, presidenta Bodegas Marqués de Cáceres; Fernando Costa, enólogo Jefe de la bodega; y Fernando Gómez, enólogo emérito.
En la Sala de Catas de Madrid Fusión The Wine Edition también se podrá viajar desde los mejores vinos de Burdeos hasta los grandes crus de Borgoña, de la mano de la familia Helfrich. Esta cata contará con la presencia de Paula Cuadrado, directora comercial para España y Portugal FH (Group LGCF); Alize Drouet, especialista en vinos de Borgoña; y Stephane Poisson, Brand Ambassador Famille Helfrich.
El grupo de especialistas en vinos de Makro España: Íñigo Lavado, chef asesor; Víctor Ballesta, comprador nacional de vinos; Rubén Palomares, enólogo del grupo; e IgnacioAragonés, sumiller, prepararán una serie de maridajes irresistibles con vinos del Marco de Jerez. Además, el cocinero David Chamorro, la bodeguera Raquel Pérez Cuevas y el periodista Pablo García-Mancha, llevarán a cabo una serie de “Armonías disruptivas de Ontañón y familia”.
Por su parte, Toni Cantos, director de Enología de Juvé & Camps, realizará un recorrido por los 100 años de historia de la mítica bodega. Los vinos de Tenerife tendrán su espacio en la cata “Seis terroirs, seis autores”, realizada por María Hontoria y David Seijas, que realizará un recorrido desde la tradición a la vanguardia. Adan Israel, presidente de ASUMAN, realizará una cata por Castilla La Mancha a través de 5 vinos muy significativos.
Por último, la Denominación de Origen Protegida Jumilla estará presente en la Sala de Catas presentando su Estudio de Maridajes, en una cata titulada “Armonías en el paladar” y presentada por Martín Coronado Álvarez, chef y sumiller; Silvano García, presidente del Consejo Regulador D.O.P. Jumilla; Enrique Calduch, periodista; y Carolina Martínez Origone, secretaria general de la D.O.P. Jumilla.
Inscripción
El plazo para adquirir entradas y asistir presencialmente o para hacerlo a través de internet a todo el programa formativo de Madrid Fusión Alimentos de España 2022 y de Madrid Fusión The Wine Edition 2022 está abierto en www.madridfusion.net.
