FHG Forum (Food & Hospitality, Tourism and Gastronomy Forum) la apuesta de Fira de Barcelona y Alimentaria Exhibitions por las empresas alimentarias, hosteleras, turísticas y gastronómicas , tiene un buen balance. Esta edición está marcada por la necesidad de repensar el futuro en un momento clave en el que toca centrarse en la recuperación económica y la reformulación de unos negocios que han tenido que adaptarse a un tiempo complicado.
FHG Forum (Food & Hospitality, Tourism and Gastronomy Forum) cerró sus puertas físicas y digitales con un formato híbrido (presencial y online) con éxito. Han sido dos días de intensa actividad programática en los que grandes chefs, expertos y profesionales de las industrias alimentaria, gastronómica y turística han debatido sobre su situación y principales retos de futuro en la coyuntura actual.
En este evento, con formato presencial complementado por la asistencia digital, han tenido lugar más de una treintena de conferencias, debates y mesas redondas, con la participación de 36 ponentes.
Este foro se clausuró el pasado 29 de septiembre con un seguimiento de más de 1.300 profesionales, 584 de forma presencial, con todas las medidas de prevención y seguridad, y 751 usuarios únicos online. El evento organizado por Fira de Barcelona y Alimentaria Exhibitions, que ha tenido lugar en el Palau de Congressos de Barcelona, ha puesto de manifiesto la necesidad de las empresas alimentarias, hosteleras, turísticas y gastronómicas de reencontrarse, compartir conocimiento y encontrar soluciones para la recuperación económica y la reformulación de sus negocios. “Repensar el futuro” ha sido el lema aglutinador de un programa cuyos temas más seguidos han sido los relacionados con la transformación digital de los negocios y con la gestión eficiente de la empresa hostelera.
Junto a la asistencia presencial, la plataforma virtual, mediante la que se ha retransmitido en streaming todo el fórum, ha supuesto un excelente complemento para ampliar la audiencia real del evento – se han conectado seguidores de 42 países- y las posibilidades de networking entre todos sus participantes. Esta plataforma virtual permanecerá abierta durante las próximas semanas para seguir facilitando espacios de conexión entre los profesionales acreditados.
El director de Alimentaria Exhibitions, J. Antonio Valls, ha destacado “la importancia de haber podido celebrar un nuevo evento presencial en Fira de Barcelona en las circunstancias actuales, que junto a la audiencia digital ha vuelto a reunir a profesionales y decisores de sectores estratégicos. Hemos cumplido nuestro principal objetivo que es dar apoyo y visibilidad a estas industrias y sus profesionales en el momento en que más lo necesitan”.
Gestión, innovación, apoyo y rescate
Chefs como Ferran Adrià, presidente de ElBulliFoundation, Nandu Jubany (Grup Jubany) y Artur Martínez (Restaurante Aürt) han destacado en FHG Forum la necesidad de formar a los restauradores en gestión empresarial, esforzarse más que nunca, mantener la ilusión, buscar oportunidades, continuar innovando y han puesto asimismo en valor un sector clave para la recuperación económica del país.
El primer día también contó con la participación del sumiller Josep Roca de El Celler de Can Roca que afirmó: «La gastronomía cura. Tras la pandemia restauraremos el alma a través de las emociones. Como la cultura, somos necesarios».
Por su parte Ferran Adrià en su intervención mandó también un mensaje de apoyo al sector turístico. «Hay que defender nuestro sector turístico, no despreciarlo. España tiene la mejor hotelería de 3 y 4 estrellas y nos da vergüenza decirlo. Tenemos los mejores caterings del mundo, y excelentes pasteleros. Es el sector más innovador del país por el volumen que mueve. El turismo es la mejor herramienta de marketing para vender nuestros productos en el extranjero». Y otra de sus reflexiones: «Para este momento extraordinario hace falta un esfuerzo extraordinario».
Por su parte, los dirigentes de las principales asociaciones hosteleras y turísticas de España advirtieron de la necesidad de que el gobierno implemente con urgencia medidas de rescate para un sector que junto a la alimentación y la gastronomía supone el 25% del PIB nacional y que al finalizar el año podría perder entre 65.000 y 80.000 establecimientos, según la patronal Hostelería de España.
Asimismo, la distribución alimentaria prevé consolidar el crecimiento del canal online que está experimentando desde el inicio de la pandemia. En este sentido, AECOC proyecta que la cuota online de alimentación en Europa pasará del 3,8% registrado en 2019 al 10% en 2025. Así lo manifestó Rosario Pedrosa, gerente área de estrategia comercial y marketing de AECOC en una de las presentaciones donde destacó que “el canal online sigue imparable, y viene para quedarse”.
