Nuevo desarrollo: un clarificante para vino natural a base de proteínas de levaduras Saccharomyces cerevisiae que es 100% vegano, ecológico y libre de alérgenos. Esta creación de Agrovin se suma a la amplia gama de clarificantes de su catálogo de productos enológicos.

Este clarificante orgánico, libre de alérgenos y 100% vegano llamado Clarifine Proyeast puede ser empleado para la elaboración de vinos ecológicos siguiendo el reglamento europeo y NOP.

Su respetuoso proceso de extracción permite obtener una proteína de levadura con un peso molecular promedio superior a 15 KDa, idónea para la clarificación de vinos blancos, rosados y tintos.

Características de los vinos que emplean Clarifine Proyeast

De este modo, el enólogo puede obtener vinos más limpios y brillantes en el caso de los vinos blancos y rosados. En los tintos, el color permanece intacto y su reacción se produce únicamente con los taninos más astringentes.

En ambos casos, se obtienen vinos más francos en nariz, de aroma limpio y un balance perfecto entre untuosidad y acidez. Así mismo, es una alternativa a los clarificantes animales.

Dosis y ventajas de su uso

Las dosis de empleo de Clarifine Proyeast varían en función del tipo de vino. Para la elaboración de vinos blancos y rosados se recomienda la aplicación de una dosis entre 1 y 7 gramos/hectolitro.

En el caso de vinos tintos, la dosis recomendada de empleo está entre 2 y 10 gramos/hectolitro.

Grupo Agrovin recomienda su empleo junto a coadyuvantes de clarificación como bentonita, sol de sílice o tanino con el objetivo de optimizar el proceso de clarificación.

Entre los principales beneficios de la aplicación del clarificante Clarifine Proyeast destacan:

• Mejora de las características sensoriales del vino: da lugar a vinos con mayor franqueza aromática.

• Disminución de astringencia y amargor: tras un respetuoso afinado de los vinos, el producto elimina los taninos más astringentes y amargos mejorando la untuosidad en boca.

• Incremento de la brillantez y limpidez de los vinos por su excelente capacidad de encolado.

Con Clarifine Proyeast, desde Agrovin explican que reafirman su apuesta «por el desarrollo de productos que ayudan a los enólogos a mejorar los procesos de elaboración y que procuran una mayor calidad de sus vinos».

Grupo Agrovin • https://www.agrovin.com/