La Serie SA de Maselli, un sofisticado analizador utilizado en la recepción de uvas, destaca por su capacidad de medir el grado de azúcar de la uva de manera precisa. Esta herramienta automatizada ofrece a los productores de vino información crucial para evaluar la calidad y la madurez de las uvas, optimizando así el proceso de vinificación y garantizando la excelencia en el resultado final.

La Serie SA de Maselli es un sofisticado analizador que desempeña un papel fundamental en el proceso de recepción de uvas en la bodega. Este innovador dispositivo tiene la capacidad de medir diversos parámetros de una muestra de mosto de uva, permitiendo un análisis preciso de la madurez y calidad de las uvas. Esta etapa de transformación es crucial para determinar si las uvas son aptas tanto para vinificación como para consumo fresco.

Este proceso tiene una duración aproximada de dos meses, desde el envero, cuando las bayas cambian su color de verde a rojo o de blanco a amarillo. Teniendo en cuenta el grado de madurez de las uvas, es posible analizar la cantidad de azúcar acumulado y estimar el nivel de alcohol resultante durante la fermentación.

Las estaciones de análisis de la Serie SA de Maselli representan la evolución de un proyecto iniciado por esta empresa italiana hace más de medio siglo. Inicialmente diseñadas con el propósito de medir el contenido de azúcar en las uvas recibidas en la bodega, estas estaciones se han convertido en centros de análisis y procesamiento de datos, capaces de generar un cuadro analítico con mediciones precisas, rápidas y confiables de un lote específico.

El ciclo de análisis, que comprende el muestreo, la medición y el lavado, es completamente automatizado. Una vez finalizada la medición, la estación SA muestra los resultados en la escala seleccionada. Estos resultados pueden imprimirse en una impresora externa, transferirse a un ordenador del sistema de gestión de la bodega o registrarse en un software especializado.

Para los productores de vino, contar con información en tiempo real acerca de estos parámetros es fundamental, ya que les permite establecer el valor económico de un lote de uvas y clasificarlo en función de sus características. Esto, a su vez, les ayuda a decidir qué tecnología de vinificación es la más adecuada para obtener la máxima calidad tanto de las uvas como del vino final.

El sistema integrado en la Serie SA es modular, lo que permite adaptarlo a las necesidades específicas de cada bodega y añadir módulos adicionales en el futuro.

Parámetros disponibles de medida

Los parámetros disponibles de análisis de las uvas en bodega que mide la Serie SA son los siguientes:

• Grado de azúcar (mediante refractometría, con certificación que cumple con la normativa vigente).
• pH (mediante un electrodo de pH).
• Acidez total (mediante un proceso de titulación de ciclo automático integrado).
• Calidad fenólica y tonalidad (mediante un espectrofotómetro).
• Potasio (mediante un electrodo de ion selectivo).

Todos estos resultados se obtienen utilizando el método más apropiado para cada parámetro analizado, evitando mediciones indirectas y eliminando la necesidad de crear o ajustar curvas personalizadas. Además, no se requiere el uso de reactivos ni complicados procesos de calibración o ajustes.

Además, el equipo de la Serie SA de Maselli que en España distribuye Barnigrado ofrece la posibilidad de integrar todas estas mediciones en una fórmula que clasifique las uvas según los parámetros analizados. Esta función, completamente integrada en el software, facilita la recopilación de datos y, en consecuencia, la toma de decisiones.

Maselli • https://www.maselli.com/es/

Barnigrado • https://barnigrado.com/