Esta barrica inox permite destacar el fruto y la mineralidad propia del terroir, debido a que este material no es poroso. Se puede emplear para vinificación, crianza o conservación de vino. El fabricante francés de depósitos GD Industries indica que «permite controlar la aportación de oxígeno según las variedades de vid«.

GD Industries, fabricante francés de depósitos, propone una barrica inox que puede ser utilizada para la vinificación, la crianza o la conservación.

Una barrica que destaca el fruto y la mineralidad

La creación de este producto en acero inoxidable viene de la voluntad de crear vinos con menos aromas de madera. La firma explica que actualmente «no es extraño ver bodegas que utilizan cubas, o vasijas de barro para una parte de la producción para conservar una frescura y un aroma de fruto». Y destaca «la neutralidad química del acero inoxidable» que permite «no dar aroma al vino y concentrarse en el fruto y la mineralidad«. El vino se compone de más de 80% de agua que contiene sales minerales. Esos minerales que vienen del terroir pueden perderse con una barrica de roble.

La necesidad de oxígeno es diferente según las variedades de vid

¿Por qué el acero inoxidable? GD Industries matiza que «si es verdad que el vino necesita oxígeno durante su elaboración, todas las variedades de vid no necesitan la misma cantidad». Así GD Industries menciona que «un Cabernet Sauvignon es muy tánico, y como soporte bien el aire, da buenos resultados con una barrica de roble. Por el contrario, para variedades como la Grenache (garnacha) para el vino tinto, o para las variedades que sirven al vino blanco que no tienen tantos polifenoles, es importante un mejor control del aire para dar lo mejor de las vides. Demasiado aire puede bajar la intensidad de aromas de frutos y fragilizar el vino«.
Destacan que como «el acero inoxidable no deja pasar el aire, así permite controlar la cantidad de oxígeno. La aportación de aire se hace durante un bâtonnage en caso de crianza sobre lías por ejemplo, o durante el trasiego«.

Las ventajas del acero inoxidable y de un pequeño volumen

Sobe el acero inoxidable dicen que es ecológico: «como su esperanza de vida no es limitada, no tiene que reemplazarse cada 3 años y la limpieza es fácil«.
Además otra de las ventajas que detallan es «el pequeño volumen  de la barrica» que permite «un bâtonnage de las lías facilitado o una clarificación mejorada: como con una barrica de roble, tenemos una baja altura de caída y las partículas sedimentan rápidamente. Permite un mejor control de la clarificación que con grandes capacidades de volumen».

Dimensiones

Desde 1986 Gilbert David y su equipo diseñan y fabrican sus equipamiento para bodegas en acero inoxidable. Con los años han ido desarrollando una gama de accesorios adaptados al sector vitivinícola: cajas neumáticas, barricas inox, difusores integrales…
GD Industries   www.gd-industries.jimdo.com/es