Una prueba piloto realizada en Familia Torres supone una excelente oportunidad para la reducción de emisiones y recuperar el CO2 en el proceso de fermentación del vino. La tecnología para lograrlo se ha desarrollado por Orchestra Scientific, una spin-off del Institut Català d’Investigació Química (ICIQ).
Una avanzada tecnología creada por Orchestra Scientific, una spin-off del Institut Català d’Investigació Química (ICIQ), ha hecho posible que Familia Torres pueda concentrar en estado puro el dióxido de carbono generado durante la fermentación del vino. Se ha llevado a cabo una prueba piloto en su bodega de Pacs del Penedès.
El resultado de la prueba piloto llevada a cabo por Orchestra Scientific plantea una gran oportunidad para avanzar en la estrategia de reducción de emisiones de la bodega del Penedès. Así Familia Torres continúa avanzando en la captura y reutilización del CO2 de la fermentación del vino como medida para reducir su huella de carbono y promover la economía circular, en el marco de su programa de acción climática Torres & Earth.
Desde la empresa declaran que «esta tecnología supone un avance importante en la estrategia de Familia Torres hacia las cero emisiones netas» ya que su implementación le permitiría ser «autosuficiente en la producción de CO2, que utiliza para inertizar los depósitos que contienen vino y evitar así su oxidación». Con el gas capturado mediante el sistema que tiene implantado actualmente, la bodega del Penedès cubre la mitad de sus necesidades (el resto debe comprarlo a la industria química o gasista).
Añaden que «la prueba piloto realizada ha demostrado la eficacia y eficiencia de la tecnología en entornos de producción reales y abre un abanico de posibilidades para la reutilización de este gas en sectores clave como el industrial, agroalimentario y energético».
Una solución innovadora
Se trata de una tecnología novedosa, que se basa en un material innovador desarrollado por el ICIQ – redes metal-orgánicas (MOF, por sus siglas en inglés)– con una alta capacidad de captura de CO2. Orchestra Scientific ha escalado y perfeccionado esta tecnología, logrando una drástica reducción en el consumo energético respecto a las opciones actuales. Además, el uso de piezas estándar en su construcción ha permitido que esta solución innovadora sea más accesible y competitiva para su implementación a escala industrial.
“Lograr este grado de pureza en el CO2 capturado nos abre un mundo de posibilidades para su reutilización, desde aplicaciones en la propia bodega hasta su comercialización en otros sectores. Este avance refleja nuestra dedicación a liderar el cambio hacia prácticas más sostenibles mediante soluciones innovadoras en el sector”, señala Miguel A. Torres, presidente de Familia Torres.
Pioneros en la captura y reutilización del CO2 de la fermentación del vino
Familia Torres comenzó a capturar y reutilizar el CO2 de la fermentación en 2015, con la incorporación del sistema Oresteo en depósitos de vinificación de tintos. En 2021, extendió esta práctica a la vinificación de blancos y rosados mediante un sistema pionero desarrollado internamente, que fue ampliado en 2023.
La limitación de estas tecnologías radica en la pureza del CO2 capturado, lo que restringe sus usos posibles en la bodega. Durante la última vendimia, estos sistemas habían proporcionado una autosuficiencia a la bodega del 50% en sus necesidades de este gas, principalmente para usos como inertización de depósitos y remontado de vinos tintos.
Desde que comenzaron las primeras pruebas con Orchestra Scientific en 2017, este proyecto ha implicado la colaboración de diversas áreas de Familia Torres, como producción, ingeniería, innovación y sostenibilidad. Su enfoque transversal, junto con la perseverancia de los equipos, ha sido fundamental para superar los retos técnicos y operativos, permitiendo avanzar hacia un modelo vitivinícola más sostenible y circular, alineado con los objetivos de descarbonización del programa ambiental Torres & Earth que empezó la firma en 2008.
El objetivo que se plantean con la iniciativa Torres & Earth es contribuir a mitigar el calentamiento global reduciendo su huella de carbono, adaptarse al nuevo escenario climático y concienciar al sector y la sociedad de la necesidad de actuar. Para el año 2030 quieren reducir un 60% como mínimo sus emisiones de CO2 por botella en todo su alcance, desde el viñedo hasta el consumidor, y convertirse en una bodega de cero emisiones netas antes del 2040 (objetivos relativos a todas las bodegas de Miguel Torres SA).
