Del 8 al 11 de octubre, se celebrará una nueva edición del congreso donostiarra en el que las ponencias de alta cocina protagonizadas por los mejores chefs del panorama internacional se completarán con un amplio y diverso programa de actividades en el que el vino tendrá un gran protagonismo.
La programación de Off Gastronomika, la sección del certamen donostiarra dedicada a las catas, maridajes y concursos, se presenta este año plagada de actividades de gran interés para los profesionales y amantes del mundo del vino. Estas son algunas de sus propuestas:
〉 Wine Sessions
Una vez más, San Sebastian Gastronomika incluirá en su programación estas singulares sesiones de cata dirigidas por grandes gurús de la sumillería y la enología nacional e internacional. Entre ellas, destaca el taller que impartirá Isa Bal, mejor sumiller de Europa 2008, titulado «¿Cómo llegar a ser master sommelier?», y la sesión en la que Josep Roca mostrará todo el trabajo de El Celler de Can Roca para recuperar la sabiduría antigua y crear nuevos licores, aguardientes, aceites esenciales o frutos aromáticos.
Además, este espacio contará con la participación de distintas empresas e instituciones vinícolas. Así, Bodegas Torres realizará una sesión de cata guiada de variedades ancestrales recuperadas; Gramona presentará algunas de sus mejores añadas, y Chivite descorchará 15 Joyas de Colección de las añadas de los vinos de la gama Chivite Colección 125. Por su parte, la D.O. Ribera del Duero mostrará su #espirituribera con la cata de diez de sus mejores vinos, y la D.O. Cava llevará a cabo una enigmática y sorprendente cata de los primeros cavas de Paraje Calificado, la nueva categoría de cava.
〉 Concurso y cata de champagne
El 10 de octubre San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country acogerá la celebración del concurso La Flèche d’Or, en el que participarán algunas de las marcas más emblemáticas de champagne, así como pequeños viticultores con producciones limitadas y destinadas a los consumidores más selectos. El jurado está formado por cinco jueces y presidido por Dani Corman, Embajador de Champagne en España en el año 2011.
Además, la firma Vigneron ofrecerá un taller-cata de cinco de sus más exclusivos champagnes, que resultan prácticamente imposibles de encontrar en el mercado a día hoy.
〉 V Concurso Wine & Win
La sección Off del congreso donostiarra acogerá la quinta edición de este singular concurso de cata de vinos por parejas, un desafío abierto tanto a amateurs como a profesionales, pero siempre en pareja. La gran final contará con la participación del público y consistirá en una serie de preguntas y catas en directo que los participantes deberán responder desde las mesas ubicadas en el escenario al modo de los concursos de la televisión.
Más allá del vino
Además de las sesiones en las que el vino será el protagonista, la sección Off albergará otras actividades sumamente interesantes:
• Sesiones de maridaje: Gastronomika ha programado tres sesiones de maridaje dentro de su sección Off para ahondar en el conocimiento compartido. Así, S.Pellegrino presentará una sesión guiada por el chef Josean Alija y el sumiller Juan Cruz. Por su parte, la firma San Miguel realizará un maridaje entre cervezas y cinco de los mejores quesos del panorama láctico internacional, y Ostras Amélie protagonizará un showcooking de nuevas tendencias para acercar este producto de calidad a públicos que buscan innovación más allá del limón, tabasco y la mignonette.
• Estreno del documental “The txoko experiencie”: en el marco de San Sebastian Gastronomika, se presentará el documental “The Txoko Experience. The secret culinary space of the basques”, centrado en la singularidad de los txokos y las sociedades gastronómicas del País Vasco. La obra, dirigida desde Nueva York por el politólogo vizcaíno Yuri Morejón, cuenta con la participación de grandes referentes de la gastronomía vasca como Elena Arzak, Josean Alija, Aitor Arregi o Bittor Arginzoniz, muchos de los cuales acudirán al estreno de la cinta.
• Talleres de producto: desde Lisboa, André Magalhães repasará los petiscos tradicionales portugueses (tapas), vistos desde la óptica innovadora contemporánea y desvelando la gran calidad y diversidad de los sabores tradicionales lusos. Por su parte, la empresa Balfegó acercará a los asistentes el famoso ronqueo del atún rojo del Mediterráneo y mostrará distintas elaboraciones de este producto con la colaboración del chef Marc Miró.
• Talleres culinarios para grupos reducidos: los cocineros Andreu Genestra, Fran López y Pedro Subijana compartirán su sabiduría con diez personas en las sesiones «Cocinando Con». Por su parte, los talleres denominados «Cocinas Privadas», abiertos tan sólo a 40 individuos, contarán con la participación de Nandu Jubany, así como del gastrónomo Miquel Brossa y Francis Paniego.
Las entradas para asistir a San Sebastian Gastronomika, así como a los talleres, catas y concursos de la sección Off, se pueden adquirir ya en la web del congreso.
