El volumen VII de Sapiens del Vino, «Vinos. Origen y evolución del vino» se profundiza en el origen y la evolución del vino. Cuenta con una estructura que estudia cinco amplios aspectos: la vid, el vino, el mercado, el servicio y la experiencia.

El volumen VII de Sapiens del Vino es un viaje que lleva a sus lectores, copa en mano, desde las civilizaciones más antiguas hasta la actualidad, donde se exploran los significados religiosos, mitológicos, hedonistas, medicinales, artísticos y relacionados con el servicio.

Estructurado en torno a cinco aspectos clave (la vid, el vino, el mercado, el servicio y la experiencia del vino) los 15 capítulos abarcan desde los primeros fósiles de uva hace 66 millones de años hasta la revolución enológica de finales del siglo XX, impulsada por E. Peynaud.

Desde elBullistore explican que esta organización en cinco grandes bloques permite una lectura de acuerdo con los intereses de cada persona. Por ejemplo, un viticultor puede centrarse únicamente en la sección de la uva para conocer las prácticas agrícolas y la evolución de la Vitis vinifera; un enólogo puede enfocarse en la sección del producto elaborado y comprender los métodos de elaboración; y un sumiller tal vez se concentre en el servicio y la experiencia del vino.

Esta serie de obras son elaboradas en base a la metodología Sapiens, creada por elBullifoundation, fundación privada de estructura familiar promovida por Ferran Adrià y Juli Soler que aplica un nuevo enfoque, esclarecedor y creativo, a un tema sobre el cual existe una abundante bibliografía.

Sinopsis de «Vinos. Origen y evolución del vino»

ElBullistore hace una sinopsis de esta obra que se puede leer aquí:

«Si deseamos sentirnos como los primeros «monos borrachos», vivir las experiencias místicas de las tribus del paleolítico, visitar las primeras bodegas neolíticas y ver los recipientes más antiguos que han contenido vino, esta es la obra adecuada.

Nos adentramos en las antiguas civilizaciones para descubrir a Sargon, ¿quizás el primer sumiller cuyo nombre conocemos? Luego exploraremos el lujurioso mundo del vino en las cortes de los primeros faraones, leeremos las enseñanzas vitícolas de los filósofos griegos, navegaremos cargados de ánforas al estilo fenicio y disfrutaremos de la primera guía de vinos, escrita por Plinio en el 77 d.C.

La Edad Media será menos oscura de lo que solemos pensar para el vino. Recordaremos a los campesinos agricultores y leeremos los textos de los antiguos monjes para comprender cómo eran los vinos de la época medieval. La destilación y Arnau de Vilanova irrumpirán para modificar el sabor del vino. Nos divertiremos en las tabernas, entre vinos corrientes, sabrosos guisos, juegos de dudosa reputación y alguna que otra pelea.

Desde estas tabernas, veremos cómo el vino se adapta a una nueva realidad durante el Renacimiento. El vino viajará por los océanos en galeones, se elaborará con una visión artística y se beberá en los delicados cristales de Murano.

Con el tiempo, se parecerá cada vez más al líquido que conocemos hoy en día, debido a la industrialización del vidrio y a la aplicación científica en el mundo de la ampelografía y la enología. ¡Gracias a Pasteur, Lavoisier, Gay-Lussac y Simón Rojas Clemente!

Tras combatir la filoxera, el mildiu i el oídio, terminaremos con el vino entre guerras, la persecución del alcohol durante la Ley Seca y discutiremos la hegemonía francesa durante el Juicio de París.

En resumen, esta es una historia del vino en la que hemos seguido el Método Sapiens para organizar, profundizar y comprender cómo el vino ha evolucionado hasta convertirse en la bebida más admirada por los amantes de la gastronomía».

Índice

• INTRODUCCIÓN
  • La formación de la Tierra y la vida (13.800 MA – 55 MA).
• CAPÍTULO 1
  • La evolución de las vitáceas y la llegada del homínido (55 MA – 2,5 MA).
• CAPÍTULO 2
  • Paleolítico (2,5 MA – 10.000 A. C.)
• CAPÍTULO 3
  • Neolítico (10.000 – 3500 A. C.)
• CAPÍTULO 4
  • El desarrollo de las civilizaciones agrícolas (3500 – 1754 A. C.)
• CAPÍTULO 5
  • El vino de los faraones (1754 – 700 A. C.)
• CAPÍTULO 6
  • La época del dominio griego del vino (700 – 200 A. C.)
• CAPÍTULO 7
  • La época del dominio romano del vino (200 A. C. – SIGLO I D. C.)
• CAPÍTULO 8
  • La época de decadencia de Roma (SIGLO I – 476 D. C.)
• CAPÍTULO 9
  • Alta Edad Media (476 – 843)
• CAPÍTULO 10
  • El desarrollo vitivinícola durante la plena Edad Media (843 – 1200)
• CAPÍTULO 11
  • Baja Edad Media: un vino para el Nuevo Mundo (1200 – 1453)
• CAPÍTULO 12
  • El renacimiento del vino (1453 – 1565)
• CAPÍTULO 13
  • La época de las nuevas elaboraciones (1565 – 1740)
• CAPÍTULO 14
  • El vino en botella y con añada (1740 – 1856)
• CAPÍTULO 15
  • Plagas, guerras mundiales y el resurgir del vino (1858 – 1976)

Vinos. Origen y evolución del vino

• Contenidos elaborados por: elBullifoundation
• Nº de páginas: 592 páginas
• Tamaño: 230 x 330 mm
• Formato: Tapa dura
• ISBN:978-84-09-53628-3
• Precio: 67,00 €
• A la venta en elBullistore y Vila Viniteca