VITEC, Centro Tecnológico del Vino, acaba de lograr la acreditación UNE-EN ISO 17025 de ENAC del Panel de Cata y del Laboratorio Enológico, que está reconocida en más de 100 países. Desde hace dos años se encarga de formar a los paneles de cata de la Denominación de Origen Montsant y la Denominación de Origen Calificada Priorat.
Vitec ha obtenido la acreditación UNE-EN ISO 17025 del Laboratorio Enológico y el Panel de Cata que concede ENAC (Entidad Nacional de Acreditación). Está reconocida en más de 100 países de todo el mundo y garantiza la competencia técnica de Vitec en la realización de los ensayos acreditados, por lo que indican que supone un importante paso para la entidad «con respecto a los servicios de valor añadido que ofrece al conjunto del sector vitivinícola«.
El alcance de la acreditación del Laboratorio Enológico incluye los análisis fisicoquímicos de determinación de grado alcohólico, azúcares, sulfuroso total, pH, acidez total y acidez volátil en vinos tranquilos secos. De esta manera, el Laboratorio Enológico de Vitec obtiene la habilitación para ofrecer servicios de análisis fisicoquímicos de calificación y certificación de vinos a consejos reguladores y a bodegas.
Por otro lado, la acreditación del Panel de Cata de Vitec incluye los ensayos, para todo tipo de vinos, de evaluación sensorial descriptiva, identificación de defectos y prueba triangular. Esto permite determinar objetivamente el perfil sensorial de los vinos analizados, y ofrecer el servicio de análisis sensorial de vinos para las auditorías anuales de certificación de producto.
Además, Vitec ha logrado acreditar un ensayo sensorial específico para determinación de defectos en vinos y otro ensayo de identificación de diferencias entre muestras, con el objetivo de ofrecer al sector nuevas herramientas ante reclamaciones o litigios vinculados a la calidad y/o homogeneidad del producto.
Vitec, al servicio del análisis sensorial de los vinos
Vitec tiene como uno de sus ejes estratégicos de apoyo al sector vitivinícola el desarrollo de protocolos y herramientas que permitan mejorar y objetivar el análisis sensorial de los vinos. En este sentido, desde hace dos años, Vitec forma a los paneles de cata de la Denominación de Origen Montsant y la Denominación de Origen Calificada Priorat para que, a su vez, estas puedan realizar sus catas de calificación en condiciones de cumplimiento con los requisitos de la norma ISO 17025.
Esta formación de panel también les permite homogeneizar criterios específicos y objetivar las catas, por lo que se considera un instrumento clave para las denominaciones de origen de cara a la mejora de la calidad y la tipificación de sus vinos. Además, el Panel de Cata de Vitec realiza actualmente el análisis sensorial de certificación de producto de los vinos de Denominación de Origen Costers del Segre y de cerca de 50 bodegas de la Denominación de Origen Calificada Priorat.
Vitec es un centro de referencia en I+D+i que, desde 2009, opera como entidad sin ánimo de lucro que destina todos sus ingresos a mejorar su actividad investigadora y a potenciar la innovación vitivinícola para dar respuesta a los principales retos del sector del vino. A través de su trabajo en toda la cadena de valor de la producción vitivinícola, Vitec pone a disposición de viticultores, enólogos, bodegas e industria auxiliar, un equipamiento científico-tecnológico de vanguardia y un equipo humano de profesionales altamente cualificados, comprometidos y especializados. Entre los servicios que ofrece Vitec, destacan el soporte analítico en todas las etapas de la producción, la bodega experimental, el análisis sensorial y la asesoría y asistencia técnica.
