Todo está preparado para Xantar, el Salón Internacional de Turismo Gastronómico, que se celebrará en el recinto ferial Expourense del 1 al 5 de febrero. Tiene como objetivo impulsar los productos de calidad, singulares y diferenciados y desde luego el vino estará presente: con un túnel del vino, una zona específica para los vinos gallegos, un aula de catas o en el concurso «Cocinar con vino».

Xantar alcanza su mayoría de edad promocionando la gastronomía, el turismo y siempre teniendo en cuenta al vino. Además de la promoción de la gastronomía, esta feria es el punto de encuentro de los recursos turísticos de las regiones participantes en el salón. Sin salir del recinto ferial, el visitante puede conocer los atractivos naturales, arquitectónicos, históricos y, por supuesto, enogastronómicos, de los distintos puntos geográficos promovidos por organismos públicos (ayuntamientos, diputaciones, patronatos de turismo, etc.) que acuden, a esta cita, procedentes de toda España y Portugal, entre otros países invitados.
Existen infinidad de actividades tanto para profesionales como para el público general: conferencias, presentaciones, show cookings, exposiciones de arte, talleres didácticos, cursos de cata y degustaciones, etc.
Esta edición Panamá es el país invitado de Xantar 2017, donde contará un stand desde el que se promocionará el destino turístico y dará a conocer su oferta en distintos segmentos.

El Túnel del Vino de Xantar contará con la presencia de bodegas de la Denominación de Origen Rías Baixas

Se trata de un espacio reservado a profesionales del sector, que tiene como objetivo fomentar la cultura vitivinícola de Galicia y potenciar el consumo de los vinos con Denominación de Origen del territorio gallego.
«El objetivo de Xantar de servir de escaparate internacional al vino gallego no ha pasado desapercibido para los consejos reguladores de Galicia que, para el Túnel del Vino de Xantar 2017, contará con la presencia de todos los consejos reguladores de la comunidad», destacan desde la organización del evento. Por tanto esta edición contará con la presencia de las siguientes denominaciones gallegas:

• C.R.D.O. Monterrei
• C.R.D.O. Ribeiro
• C.R.D.O. Valdeorras
• C.R.D.O. Ribeira Sacra
• C.R.D.O. Rías Baixas

Bajo la denominación Rías Baixas participarán numerosas bodegas que presentarán sus últimas cosechas tanto en variedades blancas como tintas. La participación del Consejo en Xantar también incluye una cata comentada de sus vinos.
El Túnel del vino de Xantar un espacio que tiene el objetivo de potenciar el consumo del vino de calidad producido en Galicia entre los visitantes profesionales que cada año llegan hasta Expourense procedentes de la Eurorregión Galicia-Norte de Portugal, así como de las comunidades limítrofes, además de contar con la participación de prensa especializada y bloggers gastronómicos de toda la Península Ibérica.

Y más actividades con vino: zona de vinos gallegos y aula de catas

«Vinos de Galicia» es el espacio para que los Consejos Reguladores y las bodegas gallegas den a degustar sus vinos y para que los visitantes puedan conocer más de cerca sus propiedades, fomentando la cultura vitivinícola entre nuevos consumidores o fidelizando a los habituales.
En lo que se refiere al aula de catas esta zona en la edición anterior de Xantar acogió más de 25 catas comentadas, dirigidas tanto a profesiones como a público general, de productos como el vino, licores, quesos, conservas o miel.

Xantar acogerá la final del concurso «Cocinar con vino» de Bodegas do Campo

Los días 1 y 2 de febrero y en el marco del salón gastronómico Xantar, se celebrará la fase final del  V Concurso Gastronómico Viña do Campo “Cocinar con vino”, edición 2017, convocado por Bodegas Docampo. El día 1 se desarrolla la final para las recetas finalistas en la modalidad de Aficionados y el 2 la correspondiente a alumnos de centros y escuelas de Hostelería.
Las recetas finalistas en la modalidad de Aficionados son:

• Peras al vino tinto con bizcocho de miel y nueces de Anabel Rodríguez;
• Filloas de pollo con champiñones sobre crema de espinacas y bacon crujiente, de Jose Luis Barros y ana isabel rodriguez vazquez.

En cuanto a las recetas finalistas presentadas por Alumnos son:

• Espectrograma del vino, de Xabier Pereira Lema y Marcos Sanchez Area, de la Escuela de Hostelería CIFP Carlos Oroza (Pontevedra);
• Tataki de solombo de rubia galega con afumado do ciclo vital da cepa, de Juan Luis Fernández Fernández, de la Escuela de Hostelería  de Vilamarín
• Conejo al mencía con espuma de castañas y esferificaciones de vino tinto, de José Mazaira, Marcos  Mosquera y Javier Novoa, de la Escuela Hostelería Vilamarín.

Los concursantes durante la presentación del plato ante el jurado deberán explicar su composición  así como sus características. Es obligatorio maridar los platos con cualquier vino, blanco o tinto, de Bodegas do Campo. Cada participante dispondrá de 60 minutos para la elaboración  y presentación del plato y posterior degustación del mismo por parte del jurado. Este puntuará considerando  la elaboración del plato, la presentación, degustación del mejor maridaje del plato con un máximo y utilización de ingredientes de la  zona.
Los premios establecidos para ambas modalidades son los siguientes para ambas categorías: primer premio, 400 € y diploma; segundo premio,180 € y diploma y tercer premio, 125 € y diploma.

Xantar 2017
Fecha: del 1 al 5 de febrero
Recinto: Expourense (Ourense, Galicia)
Más información: www.xantar.org