Homenaje a la Tripulación de Aponiente, este es el objetivo con el que nace YODO 3 Estrellas. Bodegas Lustau y el chef Ángel León han aunado sus esfuerzos para crear este vino que reconoce el arduo trabajo de todo un equipo que les ha llevado a convertirse en el primer y único restaurante con 3 Estrellas Michelin de Andalucía. Este Fino en rama es una edición limitada de 300 botellas que únicamente podrán degustarse en este restaurante.

YODO 3 Estrellas, es el Fino en rama que se suma a la colección de vinos de Jerez con alma marinera que Bodegas Lustau y Restaurante Aponiente han seleccionado a lo largo de los últimos tres años para acompañar la cocina del prestigioso Ángel León. YODO 3 Estrellas es un vino de edición limitada únicamente a 300 botellas en un formato conmemorativo de litro y que solo podrá degustarse en el restaurante Aponiente, armonizado con alguno de los platos estrella de la particular cocina de Ángel León.
YODO 3 Estrellas es un vino que nace por deseo expreso del chef gaditano en homenaje a su tripulación, como le gusta llamar a su equipo, tras la consecución del hito que ha situado al restaurante Aponiente como el primer y único 3 estrellas Michelin de Andalucía. Ángel León durante la presentación del vino destacó que “llegar hasta aquí es un sueño pero lo más bonito es que ha sido gracias a que toda la Tripulación de Aponiente es gente con alma y mucha luz, de ahí mi homenaje a todos ellos con este vino”.
Este es un fino en rama limpio y brillante, de intenso color amarillo con reflejos dorados, punzante en nariz y con aromas de crianza bajo velo de flor, sal y bajamar, con notas de herbolario, hierba seca y almendras amargas. Es ligero y delicado a la entrada, para hacerse poderoso y redondo inmediatamente después. Además, las notas marinas aparecen dándole un toque persistente y sutil.

«Un Fino Gordo del Puerto»

La alianza creada entre Bodegas Lustau y Aponiente, “obligado casamiento” en palabras del cocinero, ha sido la mejor base imaginable a la hora de seleccionar este nuevo Yodo marino entre Ángel León, Juan Ruiz, sumiller de Aponiente y Sergio Martínez, enólogo y Capataz de Bodegas Lustau.
El presidente de Bodegas Lustau (Grupo Caballero), Luis Caballero, declaró durante la presentación que “por tercer año se han cruzado los barcos de Lustau y Aponiente en este Molino de mareas donde estamos. Volvemos al Fino buscando la singularidad de un vino con sabor a mar que acompaña muy bien la cocina de Ángel. Aprovecho para darle la enhorabuena por las tres estrellas y para matizar el sabor a equipo de un vino homenaje a la Tripulación de Aponiente”.
Juan Ruiz desgranó sobre YODO 3 que es “un vino en plena madurez. Denota su salinidad, complejidad, intensidad y largura. Un Fino de raza, puro, serio y tradicional. Un Fino Gordo del Puerto, así es como lo llamamos en Aponiente”. Por su parte, Sergio Martínez afirmó que “ha sido muy fácil trabajar con Aponiente. Juan Ruíz y yo teníamos vigilando esta bota desde el 2016 en un rincón muy especial de la bodega con un nanoclima muy característico”.
Bodegas Lustau es considerada un referente a nivel mundial cuando se habla de vinos de máxima calidad. Siendo una de las grandes protagonistas en la pasada edición de la prestigiosa International Wine Challenge de Londres con 51 medallas recibidas, 19 de oro, convirtiéndola en la bodega con más oros de todo el concurso. Por su parte, Sergio Martínez, capataz y enólogo de la bodega, revalidó en dicho certamen el título como Mejor Enólogo de Vinos Generosos del Mundo 2018, repitiendo de esa forma el título que ya obtuvo en 2017.